A forma do corpo da taça de vinho e o tamanho da abertura determinam como o vinho entra na boca. Isso ocorre porque as diferentes formas do copo de vinho orientam o vinho a fluir para as áreas gustativas apropriadas da língua (existem quatro áreas gustativas diferentes da língua, a ponta da língua é a mais sensível ao doce, a parte de trás da a língua é a mais sensível ao amargo, e o interior e o exterior da língua são os mais sensíveis ao azedo e ao salgado respetivamente), determinando assim a apresentação final da estrutura e sabor do vinho. Assim, embora a taça não altere a essência do vinho, sua forma pode determinar a direção, o cheiro, a qualidade e a força do vinho, o que pode afetar o aroma, o sabor, o equilíbrio e o final do vinho com uma influência surpreendente.