Desde os tempos antigos até o presente, o decantador evoluiu continuamente e existem três gerações de produtos. O decantador de primeira geração é estreito na parte superior e largo na parte inferior, este decantador é o mais comum no mercado, e o vinho é despejado na garrafa com cerca de um quinto da altura, de forma que a área de contato entre a água e o ar é máximo; O decantador de segunda geração tem o sabor da estranha garrafa de teste em laboratório, a boca da garrafa não está no centro, mas a abertura acima da lateral, a forma da garrafa é formada pela combinação de dois triângulos, o princípio é fazer com que a área de contato entre o vinho tinto e o ar seja maior. O decantador de terceira geração tem o gosto da arte, e o estilo do decantador de primeira geração é próximo. A diferença é que esse decantador tem fundo mais largo, com mais de 20 centímetros de diâmetro no ponto mais largo, e um funil de vidro na boca para facilitar o escoamento do vinho. O objetivo fundamental da evolução do decantador é maximizar a área de contato entre o vinho tinto e o ar, sem deixar escapar o aroma, e reter o sabor original do vinho após a remoção do cheiro, para alcançar o mais alto reino da degustação de vinhos.