Precauções para fazer vinho de frutas

1 seleção de frutas

Na hora de selecionar frutas, é importante escolher frutas de alta qualidade. Os frutos devem ser bem limpos e secos ao ar, em local fresco, para evitar deterioração causada por problemas nos frutos após uma produção difícil. Não escolha frutas rachadas, podres ou venenosas. Frutas mofadas contêm mofo, que pode ser usado para fermentação e produção de vinho. Isto pode levar à presença de toxinas fúngicas, como a aflatoxina, no vinho de frutas, que é cancerígeno. Além disso, a fermentação de frutas mofadas produz mais metanol, que também é uma substância nociva ao corpo humano.

2. Seleção de contêineres

O melhor é escolher uma garrafa que possa ser lacrada e que tenha boca larga, sendo a transparência a melhor escolha para que a situação interna possa ser facilmente visualizada. Os produtos de vidro são o material preferido. Vinho de frutas está sendo fabricado

Quando a capacidade chega a sete ou oito partes do recipiente, é suficiente. Lembre-se de não ultrapassá-lo para evitar que o vinho da fruta transborde para fora do recipiente durante o processo de fermentação. Ao preparar vinho de frutas, recipientes de ferro não podem ser usados ​​porque os taninos do vinho de frutas reagem com os íons de ferro para formar precipitados azul-esverdeados insolúveis. Portanto, é melhor usar recipientes de cerâmica ou vidro para fermentação e armazenamento de vinho de frutas.

3. Temperatura de fermentação

A temperatura ideal de fermentação para vinho de frutas é inferior a 25ºC. Se a temperatura estiver alta, o vinho de frutas pode estragar. Se a temperatura for muito baixa, a fermentação do vinho de fruta não será suficiente. Para controlar a temperatura, evite a luz solar direta durante a fermentação do vinho de frutas e coloque o recipiente de fermentação em local fresco e fresco

4. Seleção de Vinhos

Algumas frutas têm baixo teor de açúcar ou amido e podem ser preparadas com vinho. Geralmente, deve-se selecionar vinhos com teor alcoólico em torno de 35% para extrair o aroma das frutas. Teor de álcool muito alto ou muito baixo não é adequado. O sabor forte do vinho pode facilmente cobrir o sabor da fruta, devendo-se atentar também para a quantidade de álcool utilizada.

5. Seleção de Açúcar

A fermentação do vinho de frutas requer teor de amido ou açúcar. Adicionar açúcar branco ou açúcar puro pode ajudar na fermentação, sendo o açúcar puro o melhor. O açúcar cristal não é fácil de causar mudanças de cor no vinho de frutas e pode manter melhor o sabor original da fruta

6. Método de armazenamento

Durante o armazenamento, deve-se evitar o contato com o ar. Após a conclusão da fermentação do vinho de frutas, deve-se evitar o contato com o ar para evitar a oxidação e deterioração do vinho de frutas. Portanto, é aconselhável usar garrafas seladas de gargalo fino para armazenamento

Qual é o prazo de validade do vinho de frutas

O vinho de frutas adquirido no mercado geralmente é rotulado com prazo de validade. O prazo de validade do mesmo tipo de vinho de frutas varia dependendo do tipo de vinho de frutas produzido pelos diferentes fabricantes. O vinho de frutas caseiro geralmente pode ser armazenado de 8 a 12 meses. O vinho de frutas com adição de conservantes tem uma vida útil mais longa, mas embora a vida útil deste tipo de vinho seja relativamente longa, a qualidade e a qualidade do vinho com conservantes podem ser afetadas. É melhor evitar comprar esse tipo de vinho

O vinho de frutas caseiro tem uma vida útil muito mais curta em comparação com o vinho de frutas comprado no mercado e geralmente pode ser armazenado por mais tempo em condições lacradas e refrigeradas. Recomenda-se filtrar a polpa da fruta após a abertura e refrigerar e beber o mais rápido possível.

Técnicas adequadas de armazenamento para vinho de frutas

1. As embalagens em barril e frasco são mais propensas a consumo seco e vazamento, e também são suscetíveis à invasão bacteriana. Portanto, é necessário estar atento à limpeza e à vedação segura. 2. A temperatura deve ser mantida entre 8°C-25C, com temperatura relativa em torno de 75% -80%;

3. Não pode misturar com itens com odores

4. As garrafas de vinho não devem ser expostas à luz solar direta, pois a luz solar pode acelerar as alterações de qualidade do vinho de frutas:

5. O vinho deve ser guardado na horizontal ou com a porta da garrafa virada para cima a 15 graus:

6. O armazenamento de vinho de frutas requer o uso de garrafas de vidro com boas propriedades de vedação, e materiais metálicos ou plásticos não são adequados.

7. Após a abertura do vinho de frutas caseiro, a polpa deve ser filtrada, refrigerada e lacrada para armazenamento.