Como projetar uma adega Condições de construção e requisitos de projeto para adegas

breve introdução

Uma adega é na verdade um termo geral para alguns espaços relacionados ao vinho. Isso inclui: adegas e adegas de armazenamento de vinho

Referimo-nos a adegas, principalmente adegas e adegas de vinhos brancos. Em geral, tanto o vinho quanto o Baijiu estrangeiro precisam passar por um envelhecimento de luxo antes de saírem da fábrica. Quanto a continuarem a ser armazenados na adega da adega ou na adega privada depois de saírem da fábrica, é diferente.

O processo de envelhecimento na adega é uma parte muito importante para o vinho, e neste momento, os requisitos para a polícia do vinho também são muito altos. No entanto, depois de sair da fábrica, os requisitos são relativamente menores, assim como uma pessoa que cresceu e tem uma adaptabilidade relativamente forte ao meio ambiente.

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O que se segue refere-se maioritariamente a caves privadas de vinho, que são os locais de armazenamento necessários para o envelhecimento do vinho após a saída da fábrica, visando principalmente cerca de 10% dos bons vinhos com capacidade de envelhecimento de longa duração.

Se o vinho pode ser fabricado com sucesso está intimamente relacionado com a adega. No entanto, se pode ser mais emocionante depende do impacto da adega sobre ele

Condições ideais

De um modo geral, os grandes shoppings e hotéis devem ter seus próprios guardas de bebidas alcoólicas como locais para armazenar bebidas alcoólicas. Devido ao desempenho especial de armazenamento do vinho, o design e a disposição das adegas devem ser científicos e não devem ser arbitrariamente simplificados. Em teoria, diferentes ambientes regionais criam diferentes estilos de design, com diferenças às vezes facilmente distinguíveis e às vezes extremamente semelhantes. Embora devido à melhoria contínua e melhoria dos modernos equipamentos de armazenamento de vinho, diferentes regiões possam projetar diferentes adegas de acordo com suas necessidades, devido a diferentes condições e preferências pessoais, alguns alarmes de vinho podem não atender aos requisitos perfeitos, seja em termos do tamanho do espaço, design geral, correspondência de cores, ajuste de temperatura, ajuste de umidade,

Umidade: O objetivo da ventilação é manter um bom ar na adega. A evaporação excessiva de álcool sem ar suave pode formar acúmulo de gás inflamável, o que é bastante perigoso. Um ar melhor também favorece a respiração do pessoal e ajuda a manter a secura do consumo de álcool. Uma umidade de cerca de 55% -75% é adequada para o armazenamento do vinho. Muito molhado pode facilmente apodrecer a rolha e o rótulo do vinho, enquanto muito seco pode facilmente fazer com que a rolha seque e perca sua elasticidade, dificultando a vedação hermética da garrafa. O controle de umidade também é uma preocupação durante o processo de construção de adegas. Luz: A iluminação natural não é propícia ao armazenamento de bebidas alcoólicas. A luz natural, especialmente a luz solar direta, pode facilmente causar a ocorrência de doenças alcoólicas (como o excesso de proteína causado pela luz), e a luz natural também pode exacerbar o processo de oxidação do licor, causando fenômenos como gosto fraco, turbidez e descoloração do licor. É melhor usar iluminação artificial na polícia de álcool, e o alcance e o método de iluminação devem ser controlados adequadamente.

Vibração: A interferência da vibração também pode facilmente causar maturação prematura do vinho, como em adegas perto de ferrovias ou perto de fontes sísmicas, o que muitas vezes leva a uma diminuição da qualidade do vinho. Segundo especialistas em vinhos, o estilo de um vinho batido pode sofrer mudanças significativas. Muitos"delicado"os vinhos muitas vezes requerem um"descansar"por duas semanas para restaurar seu estilo original após choque de longo prazo (como choque de transporte).

Temperatura: O vinho tem requisitos estritos de temperatura. A temperatura normal de envelhecimento do vinho situa-se entre os 10°C e os 16°C, não podendo ultrapassar os 24°C, sob pena de danificar o estilo dos vinhos preciosos. No entanto, o mais importante é que a temperatura seja constante e estável, porque as mudanças de temperatura não só provocam dilatação e contração do calor, como também aceleram a oxidação do vinho ao permitir que este se desprenda da rolha. A principal razão é que mudanças bruscas de temperatura podem fazer com que substâncias desnecessárias sejam produzidas durante o processo de envelhecimento do vinho, levando à variação de sabor e até mesmo à deterioração. Portanto, desde que possa manter uma temperatura constante de 5 ° C a 20 ° C, é aceitável. No entanto, se o vinho estiver muito frio, ele crescerá lentamente e precisará esperar mais tempo. Se estiver muito quente, amadurecerá muito rapidamente, o que é menos rico e detalhado. Portanto, o controle de temperatura constante é a chave para o design da adega.

Stacking: Referente ao empilhamento de bebidas alcoólicas. Todas as garrafas de cortiça devem ser colocadas na horizontal. Quando a garrafa de vinho é colocada na horizontal, o licor penetra na rolha, servindo para isolar o ar. Uma colocação inclinada em um determinado ângulo também é aceitável. A colocação horizontal é o principal método de empilhamento do vinho. A maioria das garrafas de licor destilado deve ser colocada verticalmente para facilitar a volatilização do licor na garrafa, atingindo o objetivo de reduzir o teor alcoólico e melhorar a qualidade e o estilo do licor. Em certas condições, vinhos nobres e preciosos com mais de 25 anos de idade devem tomar medidas como a troca da rolha, caso contrário ocorrerão acidentes e todas as conquistas anteriores serão desperdiçadas.

Localização: Como pode ser visto acima, armazenar o seu vinho de uva não é uma tarefa fácil. A adega não precisa necessariamente estar localizada no subsolo, mas o subsolo pode proporcionar melhores condições para o armazenamento do vinho. A adega subterrânea tem condições únicas em termos de temperatura constante, evitando a luz e resistência ao choque. O alarme de álcool localizado no chão deve tomar certas medidas de proteção para garantir a segurança do armazenamento de álcool.