A área total de vinhedos da Borgonha não é grande, mas o nome desta província administrativa inclui várias regiões vinícolas muito diferentes, mas excelentes.Em particular, a Cote d'0r mais rica e importante, o coração da Borgonha e a casa original de Chardonnays e Pinot noir, é composta pela Cote de Beaune ao sul e pela Cote de Nuits ao norte.O chardonnay de Chablis, os vinhos tintos e brancos de Cote Chalonnaise e os vinhos brancos de Maconnais fazem igualmente parte da Borgonha e seriam estrelas à parte em qualquer outra região.Imediatamente ao sul de Macon fica o Beaujolais, que é muito diferente da Borgonha em termos de tamanho, estilo, solo e variedade de uva.

A área total de vinhedos da Borgonha não é grande, mas o nome desta província administrativa inclui várias regiões vinícolas muito diferentes, mas excelentes.Os borgonheses sempre olharam para as aparentemente suaves colinas douradas com a mesma reverência que os atenienses tinham por um deus grego desconhecido.As pessoas são sempre curiosas pelo facto de algumas das pequenas vinhas desta colina produzirem os melhores vinhos, cada um com o seu carácter distinto, enquanto outras não.Claro que sempre se podem encontrar alguns factores que tornam uma vinha diferente da outra, como alguns factores que tornam as uvas colhidas com mais açúcar, alguns factores que tornam a película mais espessa, ou alguns factores que conferem às uvas mais carácter e qualidade.Alguns fatores são compreendidos, mas outros não.O solo superficial e o subsolo foram analisados ​​repetidas vezes, a temperatura, a umidade e a direção do vento foram medidas em detalhes e o próprio vinho foi minuciosamente estudado...Mesmo assim, o mistério central permanece inexplicável.Pode-se apenas prever certas condições naturais e tentar estabelecer alguma relação causal entre elas e a reputação dos grandes vinhos.Embora os geógrafos amantes do vinho sejam atraídos para Gold Hills como mariposas para uma chama, até agora ninguém foi capaz de provar a conexão de forma convincente.Localizado ao longo de uma importante linha de falha geológica, Golden Hill contém sedimentos do fundo do mar de várias épocas geológicas diferentes, cada um rico em cálcio depositado por crustáceos fósseis, em camadas como um bolo de sanduíche e exposto no topo da colina.Essas rochas foram expostas à superfície e gradualmente tecidas em solos de diferentes idades. Isso, combinado com diferenças na inclinação das colinas, misturou esses solos em várias proporções. Alguns dos pequenos vales conhecidos localmente como combes encontraram as encostas das colinas douradas em ângulos retos, o que também aumentou a variação da mistura do solo.Em particular, a Cote d'0r mais rica e importante, o coração da Borgonha e a casa original de Chardonnays e Pinot noir, é composta pela Cote de Beaune ao sul e pela Cote de Nuits ao norte.O chardonnay de Chablis, os vinhos tintos e brancos de Cote Chalonnaise e os vinhos brancos de Maconnais fazem igualmente parte da Borgonha e seriam estrelas à parte em qualquer outra região.Imediatamente ao sul de Macon fica o Beaujolais, que é muito diferente da Borgonha em termos de tamanho, estilo, solo e variedade de uva.